簡介
有時間的時候也會買些生的雞胗自己洗好用調料醬好當零食吃特別好吃，不過用來下飯我還是喜歡做爆炒雞胗，主要是爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間，只要10分鐘就能做出一盤，並且在口感上和醬的糯糯的不一樣，爆炒出來的是微微有點韌勁，裡面微微留點湯汁，用來拌米飯尤其下飯。
原料
雞胗 10個, 青尖椒 2個, 剁椒 1大勺, 醬油 1大勺, 料酒 1大勺, 花椒粉 適量, 鹽 少許, 蔥花 適量, 生薑 適量
步驟
1將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中，放入2大勺鹽搓洗，然後用清水沖洗乾淨撈出
2將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥姜切成末
3鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香
4再放入蔥薑末炒出香味
5然後放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然後不停的翻炒
6放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關係還是翻炒
7直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是鹹的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可
