蔥油走地雞：又吃雞肉又喝湯，簡單易煮，營養美味，及其適合家庭烹飪。
走地雞 半隻, 蔥 一把
1雞洗凈放入湯鍋加冷水沒過雞些許，中大火燒滾撇去沫加酒、姜蔥換成文火。（用冷水雞肉厚厚的部位骨頭處不會有血絲，可放心食用）
2文火煮10～15分鐘左右（視雞大小），筷子能插入雞腿且無血水關火；
3待冷卻至常溫取出雞後，將雞皮部分朝下踢去雞骨（因雞已熟很容易）待用，雞肉切塊裝盆；
4奶鍋加熱放入蔥花、油、鹽爆香後淋在雞上；
5蘸料：蔥花、油爆香加入雞湯、鹽；也可直接將蘸料澆在雞肉上，步驟4可省略。
6清雞湯：把拆下的雞骨放入雞湯再小火熬1小時左右，裝碗加入鹽和蔥花。
用蘸料味道更濃郁些。