豬蹄富有很豐富的膠原蛋白，女生吃對皮膚好。最愛的做法就是椒鹽。外皮的焦焦的，很香。但是那個煎制過程實在太可怕！
豬蹄 2隻, 生薑 4-5片, 八角 2個, 花椒 少許, 辣椒 少量, 黃飛鴻花生 一袋, 澱粉 少量
1豬蹄提前用清水浸泡，加入2片生薑。把血水泡乾淨。
2鍋內放水把豬蹄焯一下，把血末煮乾淨。然後撈出來清洗乾淨。
3鍋內放入乾淨的水，放入豬蹄。加入薑片、八角、辣椒、花椒、生抽、老抽、鹽、酒、大蔥。大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。煮至筷子能輕輕插入即可撈出。
4把豬蹄上的水分瀝乾淨，裹上少許澱粉放入鍋內炸，小火慢慢炸制兩面焦黃即可。
5豬蹄炸好之後鍋內倒入少許乾淨的油，放入薑片，蒜片，花生翻炒一會倒入豬蹄一起翻炒。撒入少許椒鹽和蔥花就可以出鍋啦！
豬蹄一定要瀝干水炸。否則放入油鍋結果會像炸彈爆炸一樣！