簡介

相傳華人初到南洋創業時，生活條件很差，由於不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為「茶」。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里，沒想到這「茶湯」喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。

肉骨湯用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成，可以邊吃肉骨邊飲茶，特點香醇美味，讓人垂涎三尺。

肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚致加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。

原料

豬排骨 1000克, 肉骨茶料包 1包, 大蒜 1頭（整顆）, 老抽 1大勺, 生抽 1大勺, 鹽 適量, 干香菇 適量

步驟

1豬排骨，焯水洗乾淨。

2干香菇泡發，去根洗乾淨，擠去水待用。

3砂鍋加水，放入肉骨茶料包，煮20分鐘。

4再放入豬骨，加一勺老抽。

5再加一勺生抽。

6再放入一頭大蒜。

7大火燒開。

8轉小火，蓋上蓋子燉1小時。

9再加入香菇，燉30分鐘。

10最後加適量鹽連湯汁一起出鍋。

11推薦這種肉骨茶湯料包。

小技巧

1肉骨茶湯料包某寶上有賣現成的。 2最好是用瓦煲，或砂鍋來燉，火力文，慢燉出的湯和肉都很香！ 3香菇要用干香菇泡發，這樣香味濃！新鮮香菇不太適合燉肉，水分太大會影響肉和湯的口感。