原料

普通麵粉200g，紫薯泥100g，酵母2g，溫水適量（大約100g左右），細砂糖一勺

步驟

1.酵母溶於溫水中（大約30度左右，手腕試不燙），靜置3分鐘 2.麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑麵糰 3.蓋上保鮮膜，放室溫發酵至大約2倍大（現在的氣溫大概大半個小時就好了） 4.等待發酵麵糰的過程，做紫薯泥。紫薯上鍋蒸熟後，去皮按壓成泥，趁熱拌入一勺細砂糖，拌勻後成紫薯泥備用 5.發酵好的麵糰，充分揉勻排出麵糰中的空氣，搓成長條，分成五個小劑子 6.取一個小劑子，搓圓按扁擀成圓形，在當中放上搓圓的紫薯餡 7.像包包子一樣包起來，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分鐘 8.平底鍋空鍋加熱（注意不要放油），把醒好的餅胚排入鍋內，用小火烙至兩面稍有焦黃即可