簡介

棕色的裙邊上綴滿乳白的小波點，重新演繹復古和經典。

原料

A：可可戚風蛋糕, 雞蛋 4個, 色拉油 40克, 鮮奶 35克, 糖（蛋黃用） 25克, 糖（蛋白用） 65克, 低粉 80克, 熱水 30克, 可可粉 15克, 檸檬汁 幾滴, B：夾餡, 淡奶油 150克, 糖粉 適量

步驟

1可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液體。

2分次加入蛋黃並攪勻。

3分兩次加入過篩的低粉，攪勻。

4把65克白糖加入到蛋白中，打至魚眼泡時加幾滴檸檬汁和1/3白糖，打到細密泡沫狀態時再加1/3白糖，到起紋路時加入剩下的白糖，最終打發到濕性發泡，能拉出小彎鉤即可。

5取1/3打發蛋白到蛋黃麵糊中用切拌或翻拌手法拌勻。

6把拌勻的蛋黃蛋白麵糊倒回到蛋白中，以同樣手法拌勻。

7取少量麵糊，放入擠花袋中，在擠花袋尖尖部位剪一個小口，在烤盤擠出波點。放入預熱好的烤箱中略微烤幾分鐘，至波點凝固即可，不可以烤太干。

8熱水中加可可粉拌勻（此步驟建議提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌勻，再把拌勻的可可糊倒回到蛋糕糊中拌勻。

9取出烤盤，把麵糊倒進去，輕輕刮平，放中層，以160度烤16分鐘左右。

10鮮奶油加糖粉打發後，平鋪在蛋糕片上（波點朝下放置），捲起來即可。