簡介

咕嚕料理不但深受孩子們歡迎， 那酸酸甜甜的口感就是連大人也難以抗拒。 為了響應愛地球、少吃肉的口號， 邱媽咪今天就試一試做個咕嚕麵筋片， 口感味道還不錯吃～

原料

（A)素材： 1. 麵筋片 100g，加少許鹽， 五香粉1/4茶匙， 黑胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉1/2湯匙， 麵粉1湯匙撈勻。 2. 炸油1杯。 （B)蔬菜（分量依喜好而定）： 1. 黃瓜或青瓜-切滾刀塊後用少許食鹽腌15分鐘讓它出水，稍微擠一擠後洗凈待用。 2. 燈籠椒（紅、黃、青皆可）-切塊 3. 鳳梨塊（罐頭的也行)。 4. 嫩薑刨薄片 5. 洋蔥切1寸方塊（守齋戒的不要用） （C)醬料材料： 酸梅醬 1湯匙（沒有可以不用， 可以起鍋前加1湯匙白米醋或紅浙醋替代） 番茄醬 6至8湯匙（約半杯100cc） 甜辣椒醬 2湯匙（隨意，可以不用） 糖，鹽少許調味（如果用罐頭鳳梨不要再加糖了，用罐頭裡的糖水） 水或鳳梨罐頭的糖水-半杯

步驟

1、把煮熟的自製麵筋塊切成兩寸長的小麵筋塊後， 再用手剝成薄片（圖2）。 2、把調理好的（A)麵筋片分2批用炸油炸至酥脆金黃，撈起濾干油。 3、把炸油倒起，留下大約一湯匙的油在炒鍋內，先炒香薑片，然後把鳳梨塊炒軟，下洋蔥塊及其他的蔬菜塊翻炒幾下。 4、除了水或鳳梨糖水，把（C)的全部材料倒入炒鍋內炒至醬汁變濃稠起膠。 5、倒入半杯水或鳳梨糖水（喜歡酸的可以加些紅浙醋或白米醋或水果醋增酸），大火煮開後，倒入炸好的麵筋片炒勻，讓醬汁掛在麵筋片上即可起鍋。 麵筋做法請參考博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q19q.html

小技巧

1、咕嚕料理的醬汁不可煮的太稀，稀了醬汁就掛不上食材，咕嚕不成反而變成了茄汁料理了。 2、如果沒有麵筋片，可以用豬肉片，雞肉片或魚肉片做咕嚕料理。豬肉片要先拍打松筋才腌，腌的時候下一些鳳梨汁腌，豬肉才會嫩。玉米澱粉多加半湯匙。雞肉如果是用雞胸肉的話也是一樣方法處理。