簡介

準備時間：20分鐘； 3小時冰箱冷藏 烹制時間：55分鐘

原料

布丁原料（8人份）, 桃 2個, 百里香 1枝, 蛋黃 8個, 全脂液體奶油 600ml, 細砂糖 80g, 黃油 少許（塗抹在容器內）, 焦糖原料, 細砂糖 120g

步驟

1將蛋黃與細砂糖混合，攪拌均勻，充分抽打，直到蛋黃顏色變淺。

2奶油與百里香放入鍋中，小心加熱。

3取出百里香，將熱奶油逐漸沖入蛋黃中，同時不停的攪拌；放涼後，封上保鮮膜，放入冰箱內冷藏約2小時。

4將烤箱預熱，溫度100攝氏度

5桃去皮，切成小塊。

6將奶油蛋黃混合均勻的溶液從冰箱取出，與小塊的桃品均分配到8個塗抹黃油的小容器（如小瓷碗）中。

7放入裝有水的烤盤裡，放在烤箱內，隔水烤55分鐘。

8從烤箱中將百里香桃子雞蛋布丁取出，放涼後，冷藏約1小時

9食用前，從冰箱內取出百里香桃子雞蛋布丁，在表面撒上細砂糖，放入焗爐焗2分鐘或者用噴火器在其表面迅速燒1分鐘，使其表面的細砂糖變為焦糖即可。

小技巧

1.由於使用的容器較小，所以隔水烤制的時間應適量縮短。 2.在製作焦糖時，如果雞蛋布丁變軟可將其放在冰水中製作，或者做完焦糖後將其放入冰箱內冷藏。