簡介

「蟲草花水鴨湯」是廣東經典的老火湯。 金黃色的蟲草花性質平和，不寒不燥，含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。 鴨肉具有「清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效，夏季食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

原料

水鴨 半隻, 蟲草花 20克, 紅棗 4枚, 姜 4片, 料酒 1湯匙, 鹽 適量

步驟

1材料備好

2蟲草花洗凈泡發好待用（泡蟲草花的水保留），紅棗洗凈，姜去皮切片備用

3鍋里下清水燒開後放入姜和料酒，把水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用

4將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入湯煲里，倒入泡蟲草花的水，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋中火燒開後，調小火煲1個半小時

5然後加入適量的鹽即可

小技巧

1、水鴨事先要焯水去腥。 2、焯水的時候放入薑片和料酒，也可以去除鴨肉的腥味。 3、泡蟲草花的水不要倒掉，沉澱後倒入湯煲里。 4、如果覺得鴨湯太油，可以把鴨皮去掉。