簡介

參考了我最喜歡的中島老師的麥芬配方，試著用這兩個搭配做了麥芬

因為這款麥芬沒有加雞蛋，而且糖和油的分量和我平時做的其他蛋糕對比，已經算是非常少了。這款麥芬的甜味主要靠香蕉本身來支撐，請選用比較熟的【香蕉皮上開始有黑點甚至發黑的】來做

此麥芬屬是【濕軟】口感，不是【沒烤熟】請注意，跪求小當家們看清楚再做，喜歡【厚實微噎】不適合這個菜譜，可在下廚房自行搜索別的菜譜。

一小勺=5ml的量勺 一大勺=15ml的量勺

【楓糖漿】沒有可用蜂蜜代替 【泡打粉】我用的是RUMFORD的無鋁泡打粉 【牛奶】請用低脂純牛奶，答應我不要放什麼芒果牛奶酸酸乳酸奶各種亂七八糟的甜飲料好嗎 【朗姆酒】朗姆酒沒有就換成百利甜/白蘭地，或者乾脆用水和牛奶代替，不要放白酒自製葡萄酒二鍋頭

菜譜分量約做5-6個中等大小的麥芬。

【低卡系列】 低卡 香蕉朗姆酒麥芬蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100422591/ 低卡 檸檬下腰吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/100465395/ 低卡 咖啡百利甜優格Tiramisu：http://www.xiachufang.com/recipe/100485695/

白川的muffin系列： http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=

原料

【A】, 白砂糖 20g, 牛奶/豆漿（原味） 40ml, 朗姆酒/白蘭地/百利甜酒 20ml, 玉米油 30ml, 楓糖漿 15ml, 【B】, 低筋麵粉 100g, 泡打粉 1小勺（5ml的勺子）, 【C】, 香蕉 150g（約1.5根）, 香蕉（頂部裝飾部分） 0.5根

步驟

1C類材料的150g（約1.5根）香蕉搗爛，備用。 【TIP1：我把香蕉放進保鮮袋裡，用擀麵杖壓爛的。】 C類材料的0.5根香蕉切片，備用。

2A類材料（糖、牛奶、朗姆酒、玉米油、楓糖漿）倒進盆子裡混合，攪拌至砂糖融化

3A類混合盆里加入B類材料（低粉、泡打粉），混合均勻

4把C類材料中的搗爛香蕉泥加入盆中攪拌均勻

5麵糊倒入模中，8分滿。把C類材料中的切片香蕉擺在上面裝飾 180度，中層，上下火，20-25分鐘 出爐後是較軟的，甚至會有輕微回縮，可以繼續放在烤箱悶幾分鐘在拿出來放涼，放涼之後捏起來、咬下去，都是有彈性的，口感很好。 此麥芬屬是【濕軟】口感，不是【沒烤熟】請注意，跪求小當家們看清楚再做，喜歡【厚實微噎】不適合這個菜譜，可在下廚房自行搜索別的菜譜。

小技巧

出爐後中間本來就是濕軟的，需要等涼了再吃，隔天想吃熱的再加熱，不是沒烤熟。