1，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜 1個, 雞蛋 1個, 鹽, 雞精, 食用油
1苦瓜切丁，備用，放入一個大碗里
2雞蛋取另一小碗打散後倒入裝苦瓜的大碗里。加鹽，雞精，然後用筷子拌勻，讓苦瓜上都沾上蛋液
3鍋熱後，倒油。油溫7成熱時，倒入苦瓜蛋液
4煸炒兩分鐘左右，起鍋。
1，這種方法炒苦瓜就更好把握一些，也避免了在鍋里還要放鹽放雞精什麼的。而且炒出來雞蛋很散。 2，怕苦的話，也可以先把苦瓜在水裡煮一分鐘撈起，瀝干水分，再拌蛋液。不過我覺得不煮，炒的幹些更好吃。 3, 2根苦瓜就可以放3個雞蛋。