上大學的時候，食堂還有免費豆漿的時候，掉渣餅開的到處都是的時候~經常早餐喝豆漿吃掉渣餅，我只吃梅乾菜的，真是太香了~ 後來紅極一時的掉渣餅漸漸消失了，別說我還真是分外想念~ 終於自己動手做了 就是記憶中的味道
麵粉 150g, 酵母 1小匙, 溫水 80ml, 生抽 1小匙, 香油 1大匙, 糖 1/2小匙, 鹽 1/2小匙, 梅乾菜, 生抽, 香油, 鹽, 糖
11小匙酵母用80毫升35度左右的溫水化開，然後與150g麵粉和勻，揉成光滑的麵糰
2麵糰放在大碗中，蓋上濕布放在溫暖的地方醒發一會
3利用醒面的時間準備餡，乾的梅乾菜泡10分鐘，擠干水分，與生抽、香油、鹽和糖拌勻待用
4醒好的面分成3份，每份都擀成薄餅，然後抹上調好的餡
5餅放在烤盤中，烤箱預熱好，180度上下火烤5-8分鐘即可
以上是3個直徑15厘米的掉渣餅的分量，可根據情況按比例增加分量
太銷魂太好吃了~記憶中的味道，梅乾菜烤過真心好吃