日式奶汁烤菜gratin

簡介

グラタン為法語gratin的外來詞,中文一般可以翻譯成奶油烤菜或是奶汁烤菜。最早是起源於法國Dauphiné地區的鄉土料理。主要的調理特點是利用烤箱將食材的表面烤至微焦狀態。gratin根據製作細節也分多種,在日本一般為人所知的グラタン主要是利用white sauce和食材混炒後繼續利用烤箱加熱的料理。

在日本,大家一到冬天還是很喜歡吃這道熱乎乎的グラタン的,今天做的版本是蔬菜類加強版,要做通常版的一般會以雞腿肉和土豆為主,白醬不是用市售的,而是自己做,總之舉一反三,學會了之後就可以做各種版本的奶汁烤菜了。

菜譜為4人份,按人數自行調整 簡単!野菜たっぷりグラタン♪ 轉自:http://cookpad.com/recipe/2800180

步驟翻譯有稍許改動以便理解

原料

白菜 150g, 胡蘿蔔 1/4根, 洋蔥 1/2個, 蟹味菇 1/2盒, 火腿片 3-4片, 色拉油 1小匙, 通心粉 80-100g, 鹽 適量, 胡椒 適量, 濃湯寶 1塊, 小麥粉(麵粉即可) 3大匙, 液化的黃油 2大匙, 牛奶 400cc, 馬蘇里拉芝士 適量, 荷蘭芹 適量

步驟

1把白菜切成長寬大概3cmX1cm

2胡蘿蔔如圖十字切片

3半個洋蔥如圖橫著對半切開後再切片

4蟹味菇對半切開

5火腿如圖切成大概寬幅5mm的條狀

6煮通心粉

7把色拉油倒進熱好的平底鍋,倒入1-5,稍微炒一下後蓋上鍋蓋,中火蒸燒2-3分鐘

8倒入黃油,再均勻撒上小麥粉,炒至看不出粉感為止,大概2分鐘

9倒入牛奶,再放濃湯寶,仔細攪拌均勻

10煮出濃稠感的時候倒入煮好的通心粉,加鹽和胡椒調味,再煮1-2分鐘

11容器里塗上黃油,把10倒進去,表面均勻撒上芝士和荷蘭芹(或羅勒)

12放入預熱200度的烤箱,烤5-6分鐘左右,直至表面的芝士融化

13完成~趁熱吃~

14做通常版也很好吃哦~


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