ABC湯(土豆番茄胡蘿蔔洋蔥排骨湯)

簡介

以前在深圳時聽說這個湯,請教過廣東的同事,答曰這好象是香港人喜歡煲的一種湯。來馬後,發現本地華人常煲此湯。 這個湯的好處是所有食材我都喜歡,並且它既是一款美味的湯,也是一道豐富的菜,老少咸宜。

原料

大個土豆 一個, 番茄 兩個, 胡蘿蔔 大半條, 洋蔥 大半顆, 排骨 200克左右, 鹽, 胡椒粒(或胡椒粉)

步驟

1排骨切塊洗凈血水,其它食材或切片或切塊

2處理好的食材放入湯煲,再放適量胡椒粒(沒有胡椒粒在煲好後加胡椒粉亦可),用湯碗加入2碗半水,開始煲湯

3煲2個半至3個小時即可,加鹽調味

4食材煲湯後當菜吃味道很淡,本地華人吃法是將新鮮的小尖椒切粒,用生抽泡著作為蘸料,把食材蘸著吃,咸辣香

小技巧

1.我這裡的分量是2-3人份 2.大馬的湯煲基本為電子砂煲,英文叫法slowcooker,能很好的保留水分,沒有什麼蒸發,所以我是喝多少湯就加多少水。而國內的湯煲好象會蒸發一些水分,大概要多放點水 3.喜歡煲湯多於3個小時的,建議將食材切塊而不是切片,不然太軟了沒口感,這裡很多老人用炭爐煲幾個小時,就切大塊來煲的 4.菜的蘸料可以按個人口味調配


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