這款小點心，既簡單，又滿口香酥。 唯一的缺點在於，這款麵皮的配方不太容易整形，但也正是這樣的配方才成就了它不俗的口感。市面上這樣的點心很多，但是要論香酥，大多都是比不過它的。所以，很值得一試。 其實我們所做的大多數西點又何嘗不是這樣？只要真的好吃，誰又在乎它做起來是不是會粘案板，或者弄得一手的麵糊，甚至做出來難看呢。不太容易得到的，才更會懂得珍惜。
參考分量：32個 烤焙：180度，上下火，中層，20-25分鐘，至表面金黃
高筋麵粉 150克, 黃油 80克, 棗泥餡 250克, 糖粉 60克, 雞蛋 適量, 白芝麻 適量
1黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋麵粉
2用手把黃油和麵粉搓勻
3搓勻的麵粉呈現粗玉米粉的狀態
4倒入打散的雞蛋，並揉成麵糰
5麵糰放入冰箱冷藏半小時左右。直到麵糰變得比較硬
6視案板的大小，將麵糰分成2-3份。取一份麵糰，在案板上搓成長條
7把長條擀開，用刀切去不規整的部分，修正成規則的長方形
8在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡
9用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長長的圓柱形長條
10在長條表面刷上一層雞蛋液
11再撒上一些白芝麻
12用到把長條切成長度相等的小段
13把小段排放在烤盤上
14烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘，直到表面金黃色即可出爐
1、這款棗泥捲兒，一開始的麵糰可能會很粘，不要急於操作，放到冰箱冷藏到比較硬的時候再進行下一步。擀麵皮的時候，為防止麵皮粘在案板上，可以撒一些乾麵粉防粘。 2、棗泥餡也可以換成豆沙餡或者蓮蓉餡，根據自己的需要做出各種不同口味的捲兒。 3、這款小點心的外皮黃油含量較高，非常香酥，和一般西點店賣的類似產品味兒絕對不一樣哦。