涼瓜, 豆腐, 香蔥, 姜, 蚝油, 鹽, 雞粉, 白糖
1涼瓜洗凈切圈去籽，用鹽輕輕沙一下
2豆腐碾碎，加入蔥花、薑末、鹽、雞精、少許干澱粉拌勻成豆腐泥
3將豆腐泥添裝入涼瓜圈中，上蒸鍋蒸三分鐘
4鍋中放少許油，煸香蚝油加入清水、白糖、生抽調味勾薄芡，最後將湯汁淋在釀涼瓜上