豆腐粒炒肉末

簡介

這是耕心為山區兒童編制第二道免費午餐的菜譜。

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱,尤其適合春夏吃。

在山區,吃肉、魚少的地區,兒童有可能普遍缺鋅,通過吃瘦肉來補鋅最安全。

這道【豆腐粒炒肉末】豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能;瘦肉富含鋅的食材,鋅元素可以增強腦細胞的活力,促進神經傳導信號加快,使大腦反應靈敏度增高,精力集中,同時也使記憶和信息的儲存功能更為增強。所以,鋅不但使兒童反應靈敏,更使兒童注意力集中,學得更快更好。

原料

豆腐, 里嵴肉, 魚露, 蔥粒, 橄欖油, 生抽, 生粉, 砂糖

步驟

1食材:老豆腐,裡脊肉

2食材:老豆腐,裡脊肉,將裡脊肉洗凈,剁成肉末,將老豆腐洗凈,切厚片,熱鍋,放入豆腐,倒入適量的橄欖油,煎至雙面金黃,關火

3切粒

4原鍋倒入適量的橄欖油,放入肉末

5炒至變色,蓋鍋蓋,中火燜至肉末斷生

6揭蓋,將豆腐粒回鍋,倒入芡汁(生抽、生粉、砂糖和清水),炒勻,即可關火

7放入適量的蔥粒,炒勻即可


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