簡介

豬腰 味甘咸、性平，入腎經； 具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。 適宜腎虛之人腰酸腰痛；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

原料

豬腰 1對, 紅辣椒 2個, 青辣椒 2個, 鹽 適量, 料酒 適量, 姜 3片, 蒜 3瓣, 生抽 1茶匙, 耗油 1茶匙, 植物油 適量, 糖 少許

步驟

1豬腰清理乾淨，花刀切小塊，加鹽、料酒腌制15分鐘

2青、紅辣椒洗凈切棱型塊備用

3腌制好的豬腰用流動清水洗凈、濾干

4鍋里加少許油，油熱後下腰花，加一茶匙料酒，腰花變色後翻炒片刻，濾篩過濾洗凈

5鍋洗凈， 涼鍋冷油下蒜煸香，下薑片、青紅辣椒，翻炒片刻，倒入腰花，加生抽、耗油翻炒，加鹽、少許糖調味，出鍋。

小技巧

過油的步驟很關鍵，喜歡吃辣的朋友可以加點朝天椒或干辣椒。