大尖椒不是一般的大青椒，帶辣味，易切大塊，剛好配好肥腸Q勁的厚實口感，尖椒+肥腸，開胃川菜
料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、花椒, 肥腸, 大尖椒, 大蔥, 干辣椒, 郫縣豆瓣
1在水裡投入料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、花椒、大蔥青葉，燒開
2將洗盡的肥腸投入沸水中煮20分鐘染色染味
3干辣椒剪段，大蔥切絲，大尖椒切塊
4油鍋進油，放郫縣豆瓣醬炒香，倒入肥腸火爆，同時倒入干辣椒
5再倒入大尖椒火爆，最後倒入大蔥白段絲，最後放花椒、鹽、味精