最近喜歡上做雞翅了，主要因為是簡單，快捷，而且吃起來也味美，好像大家基本都愛吃雞翅，我這幾天做的紅燒的，烤的，這款紅燒雞翅吃起來嫩嫩的，而且比較入味道，第二天還可以給老公帶飯。我選的是翅中，現在市場上有兩種雞翅中，一種比較大，還有一種小的，發現小的比大的好吃，肉質嫩，也沒有太多油，大的都帶有雞油，有點肥。 在做之前最好先把雞翅淹一下，用料酒和少許老抽在放入一點薑絲。這樣在後面做出來的雞翅比較入味。
雞翅中 10個, 料酒, 老抽, 薑絲, 白糖, 花椒 3－4粒, 蔥片 少許
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入淹好的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色
2放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行
3放入蔥片、一小勺生抽、花椒3粒，在放入一些春筍。（千萬不要放太多的醬油，我選的是生抽，因為顏色淺，而且不是很上色，因為炒糖色的時候雞翅已經上過色了）
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時放入少許鹽就可以出鍋了