原料

木耳, 豬肚, 白菜, 胡蘿蔔, 醋, 玉米面, 蔥, 姜, 蒜, 料酒, 花椒, 大料, 老抽, 鹽, 糖, 雞精, 水澱粉

步驟

1豬肚內外用鹽揉搓，沖洗乾淨，再用醋揉搓，沖洗乾淨，最後用玉米面揉搓，沖洗乾淨

2將洗凈的豬肚放入鍋中，加蔥、姜、料酒、花椒、大料煮90分鐘

3將煮好的豬肚放涼斜切成片

4白菜洗凈切片，木耳用溫水泡軟撕成小朵，胡蘿蔔切菱形片

5鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，加入胡蘿蔔、木耳、白菜翻炒一會兒

6放入肚片翻炒均勻，加少許老抽上色，加鹽、糖、雞精調味，水澱粉勾芡即可

小技巧

１、豬肚不要用鹼洗，破壞蛋白質，口感也不好了； ２、我姥炒這個菜時還會加一些青椒或尖椒，味道更好，我家裡沒有，懶得出去買了就沒放。