熘肝尖

簡介

很鮮嫩的一款菜,喜歡吃豬肝的朋友可以試一下

原料

豬肝 一塊, 豬紅肉 適量, 雞蛋 1個, 洋蔥 半個, 蔥段薑片蒜末 適量, 精鹽味精白糖醬油白醋料酒 各少許, 水澱粉 適量, 油 適量

步驟

1碗中加入白糖,鹽,醬油,白醋雞精,水澱粉,調成芡汁備用

2豬肝切片,紅肉切片,加入鹽料酒拌勻,再加入雞蛋液水澱粉上漿腌制半小時,圓蔥切絲

3鍋中加多一點的油,下腌制好的肝片和紅肉,滑散,至沒有血水,撈出控油

4鍋內留少許油,加入蔥姜蒜,炒香,加入圓蔥絲,炒至稍軟,加入料酒,及調好的芡汁炒勻,加入肝片肉片,炒勻淋香油出鍋

小技巧

肝片和肉片用雞蛋和澱粉腌制會很滑嫩,先滑肝片肉片的時候一定不能老了,沒有血水出來就行了,這樣會很嫩


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