簡介

有個川菜胃的室友，為了吃到少油的川菜，只有改良一把。這道肉絲真的超香嫩，Q到彈牙。米飯殺手！！

原料

里嵴絲 半斤, 豆粉, 鹽, 料酒, 大蔥 1根, 小蔥 1小把, 薑絲 蒜末 1小把, 醬油 1勺, 紅油 1勺, 醋 半勺, 花生 1把, 芝麻 1把, 干海椒 2個 切小段, 老乾媽 1勺

步驟

1肉絲加一點鹽，一點料酒，濕豆粉腌10分鐘以上

2鍋下油，待油溫熱時，下肉絲+大蔥段，炒散，用大火炒一會，轉中小火。看肉絲斷生，濾油迅速撈起來

3撈起來的肉絲加1勺豆油+1勺紅油+醋+花生+芝麻拌勻

4鍋里另起少許油，下蒜末薑絲老乾媽干辣椒段爆香後，淋在拌勻的肉絲上

5撒蔥花

小技巧

這個菜以前在別處看到做過一次，翻了半天找不到了~摸索重新做了一次，記下。 1.切記一定要溫油下鍋，斷生後一定馬上撈起，這是嫩的關鍵。 2.濕豆粉可以多一些。 3.最後炒作料也要溫油下鍋，小火慢炒。不要弄胡了~