這是從飯店打包帶回來的烤鴨架，一隻烤鴨100多元，廚師只是把鴨皮和少許鴨肉片下裝盤，鴨架上還剩許多鴨肉，如果客人沒有提前說服務員就會把鴨架收走，即使再點鴨架湯，估計也不會這隻鴨子熬制的。這隻很大的鴨架拿回家經過烹制，味道也是相當的美味，足夠3個人吃一餐。物價飛漲的年代，主婦也要精打細算，當省則省。
鴨架 1隻（約800克）, 青椒 50克, 洋蔥 80克, 紅椒 20克, 大蒜 10克, 鹽 1茶匙, 白糖 1/2茶匙, 料酒 2茶匙, 生抽 2茶匙, 味精 1/4茶匙
1鴨架切成塊
2青紅椒、洋蔥、大蒜切片
3起油鍋，油溫升至5成熱時放入蒜、洋蔥炒香
4再放入鴨架塊
5鍋內加入鹽
6再放入白糖
7然後放入生抽、料酒，大火翻炒2分鐘
8最後放入青紅椒，翻炒至變色，加味精調勻即可
1、鴨架切的塊不要太大，這樣比較容易入味。 2、青紅椒最後放口感清脆，顏色鮮艷。