羊肉, 香菜, 洋蔥, 鹽, 孜然, 辣椒面, 料酒, 醬油
1羊肉洗凈控干切成大塊，用鹽、料酒、醬油煨15分鐘
2洋蔥切絲，香菜切段
3鍋內做油，油不用放太多，待會羊肉本身也會出油
4放入羊肉
5趁羊肉沒熟放入洋蔥
6煸炒一面變干，翻炒放入孜然
7撒入辣椒麵，根據自己喜好辣的程度來放
8煸炒均勻，可根據自己口味來調節是否願意吃老一點還是嫩一點的
9撒入香菜末出鍋裝盤即可
1、羊肉不要過瘦，但點肥瘦相間的這樣炒出來的羊肉嫩而不幹 2、炒羊肉時可不用放太多油，羊肉本身出油，用它本身出的油煸炒出的味兒更香。 3、羊肉炒的時候可根據自己的口味來調節老嫩程度。