簡介

酸湯肥牛，是很多川菜館的常見菜。肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要———湯的調味，要酸辣得恰到好處。

原料

肥牛片 適量, 金針菇 適量, 木耳 適量, 青尖椒 搭配適量, 紅尖椒 搭配適量, 海南黃燈籠辣椒醬 100克, 大蒜 6瓣, 薑片 適量, 白醋 適量, 料酒 適量, 鹽 適量, 家樂濃湯寶 1小盒（做高湯）, 香菜 適量, 粉絲 1小把

步驟

1木耳提前4小時冷水泡發，肥牛提前從冰箱拿出來解凍，粉絲提前1小時冷水泡。

2大蒜切末，生薑切片，青紅椒洗凈切圈，金針菇切掉根部洗乾淨，木耳洗乾淨並去蒂，香菜切碎備用

3燒適量熱水，水開後加入家樂濃湯寶，煮幾分鐘待全部融化就可以關火了，這就是我們的高湯。

4炒鍋倒入少量油，燒至五六成倒入蒜末，薑片爆香。再放入黃燈籠辣椒翻炒1分鐘多，然後加入高湯，加入青紅辣椒，加入少許料酒大火煮開，加入少許鹽，（因為辣椒醬和濃湯寶都有鹽，最好是嘗一下在放鹽，有時候都不需要放鹽。）

5然後加入木耳煮開，再加入金針菇，粉絲，煮開後，加入肥牛，開鍋後淋上白醋就可以關火了。

6裝入器皿，撒上我們提前準備的香菜末，大功告成。

小技巧

除了金針菇，木耳，粉絲，親還可以放一些自己喜歡的蔬菜，例如娃娃菜啊之類的。看起來有點複雜其實做起來很簡單，味道也絕對鮮美，說著又流口水了。哈哈。只要親願意嘗試，就一定可以成功。祝親好運。