牛肉蘿蔔煲

簡介

今天立冬,外面的天氣也陰冷陰冷的。在暖和的屋子裡吃上這個熱氣騰騰的蘿蔔牛肉煲,也是冬天裡的一種小幸福吧。

原料

牛肉牛腩或腿肉都可以), 白蘿蔔, 蔥, 姜, 八角, 糖, 料酒, 干朝天椒, 雲南昭通醬, 生抽, 老抽

步驟

1牛肉洗凈切小塊,放了鍋中,加冷水,點火。水開後,撈出牛肉,瀝干備用。

2鍋內燒油,放入切好的蔥段,薑片和生抽爆鍋,同時倒入汆燙好的牛肉,大火煸炒,煸出香味之後,加水至沒過牛肉。

3湯燒開之後,撇去浮沫,之後將鍋內的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內。

4在高壓鍋內的肉湯中,放入八角,料酒,少許糖和適量老抽,之後蓋上高壓鍋對牛肉進行燉煮。

5燉牛肉的同時,準備白蘿蔔,將白蘿蔔去皮,切成滾刀塊兒,平鋪在砂鍋內。

6牛肉熟爛之後,將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿蔔的砂鍋內,加適量朝天椒及兩勺雲南邵通醬。

7大火燒開之後,小火燉至白蘿蔔熟爛,再加入適量鹽及味精調味,關火出鍋。

小技巧

  1. 汆燙牛肉的時候一定要的冷水時下鍋。
  2. 為了簡單,我用了高壓鍋來燉牛肉,如果有時間的話,用砂鍋慢慢燉牛肉的話,味道更好,湯也更鮮美。
  3. 用高壓鍋燉熟牛肉後,鍋內會剩很多的湯,出去用來燉蘿蔔,剩下的還可以用來做牛肉麵。
  4. 雲南昭通醬和干朝天椒都是可放可不放的。

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