雞腿 2隻, 黃瓜 半根, 胡蘿蔔 1小塊, 紅椒 1個, 黃椒 1個, 雞蛋 1個, 梨 1個(半個榨汁,半個切絲), 梨汁 半個梨的量, 芥末 適量, 白糖 1大匙, 醋 2大匙, 鹽 少許, 白鬍椒粉 少許, 香油 少許, 洋蔥 1/4個或半個, 料酒 少許
1雞腿兩隻,隨喜好去掉雞皮
2再去骨,撒少許鹽和白鬍椒粉.想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定
3取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出
4雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤
5把所有蔬菜洗凈,黃瓜和胡蘿蔔切絲,並加鹽和糖腌漬
6紅黃椒切絲
7把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲
8將梨汁,芥末,白糖,醋,白鬍椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁
9梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖腌漬
10把所有切絲的材料放入大容器
11再倒入一半的調味汁,拌勻後擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了