簡介

剁椒是我這種不擅食辣的人比較容易接受的調料。不需要很濃重的調味，剁椒就可以賦予食材最天然的味道。

原料

雞翅中 8個, 剁椒 2大勺, 薑末 1/2勺, 蒜末 1/2勺, 生抽 1勺, 蔥花 1小勺

步驟

1雞翅中斬成小塊，冷水入鍋焯出血沫，沖洗乾淨瀝干水份備用；

2薑末、蒜末和剁椒混合，起油鍋煸香後盛起與雞翅拌勻，調入1勺生抽；入鍋蒸15分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。

小技巧

剁椒與姜、蒜一起煸炒一下，會有提味和增香的作用。除了蒸魚、蒸雞翅之外，用剁椒來蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。