簡介

尋找記憶中的味道#我還記的第一次吃到燕丸，是在父親帶回來的酒包里，那一年，很冷，父親廠里的一個同事結婚，母親腿傷不便去，所以就由父親去了。那時候大人去喝酒，都會帶點省下的酒菜回來給家裡的孩子，一般都是母親帶回來的酒包比較多，父親去的時候，很多次都只帶回幾個魚丸，所以我們都是期待母親去喝酒。

沒什麼希望，我和弟弟早早的就去睡覺了。心裡還有點希望父親可以帶多點吃的回來。

半夜。迷迷糊糊中被叫醒，迷糊中看到滿滿一桌子的菜肴圍繞著我們小小的蚊帳。父母笑咪咪的看著我們，小聲的說著話，周遭擺滿了食物。屋子裡充滿了食物的香氣。 如同童話世界！而紅色的湯汁中的這大大的燕丸，吃了多少我不記得了，但母親總是說，我那天吃了做夢還在說好吃。

終於等到了過年，母親帶著我們，早早的去買回了燕皮，那時候做這個東西是種奢侈，我們看著母親把肉剁碎，我們看著母親切燕皮，我們看著母親攪拌肉餡。我們吞著口水，眼神咕嚕嚕的轉。感覺這個是世界上最美味最好吃的食物。

這就是我最初對燕丸的感覺，對家庭的感覺，從此離不開。

而現在時過境遷，父母已經開始變老，開始嘮叨，開始忘記。但是卻不忘年年都做燕丸，都還記得這是我們年幼時最愛吃的食物。「這個你最愛吃了」「你小時候可愛吃了」每年他們都親手做燕丸，甚至做到吃不完，放冰箱裡面得還沒吃完，又有送上門的。

這個是父母的愛心。

如今我也為人母，也有個小小的人兒眼睛咕嚕的盯著我做的燕丸，偶爾還偷偷的吃一個。這時候，腦海裡面浮現的是母親的嗔。母親的笑，原來，這就是家庭的溫暖。這一刻，我溫暖在心。

而承載著記憶中母親親手剛蒸出來的燕丸，是最珍貴的食物，每每想到這些，心裡都暖流陣陣

原料

五花肉, 紅蘿蔔, 荸薺, 燕皮, 番薯粉, 生抽, 香油, 味精, 糖, 香醋, 胡椒粉

步驟

1豬五花用刀切，（我比較喜歡刀切，其實是用絞肉機快） 肉半肥半瘦，不要切太爛 要有點肉感

2馬蹄，可以切小點

3也切點紅蘿蔔 三個比是8:3:1大概是這樣，超過太多的話會散掉

4燕皮切筷子寬

5然後把燕皮噴濕，別太濕，但是要全部地方都濕，我喜歡用乾的燕皮做

6鹽，味，胡椒粉少許，糖花（指甲那麼多）醬油少許做色，味道不要下太重，醬油味道不要太濃。 加入好的番薯粉，

7用力望一個方向打，打到有點粘，有點筋，可以加個雞蛋清，再打，這時候可能會軟一點，也沒有關係

8開始捏丸 手勢是這樣

9然後在剛切好的燕絲上打個滾

10然後

11好了，放蒸籠蒸10分鐘，大火

12這玩意好用，建議可以買一個，我這個自己用了好久了，也沒壞

13建議：蒸籠裡面抹點油，不粘鍋

14同時我們做玻璃鹵

15生抽，香油 味精，糖花，番薯粉加點水混合

16如果這時候你發現有個別的皮是白的也不要擔心， 放湯汁裡面煮一下就可以，這個時候的燕丸不會破的