一道酸辣口味的下飯菜，建議用白醋會比較配合泡椒的味道，這道菜比較適合能吃辣的人，如果不能吃辣建議就不要做了，因為泡椒的量少了會非常不好吃的！肉末可以換成肉絲，芹菜用西芹或者普通的芹菜也可以。
紅辣椒我是用來配色的，本身也有一點辣度.
醋最好選用米醋或者白醋，陳醋顏色太深，而且從口味上來說不太配合泡椒的味道。
主料, 西芹 適量, 豬肉末/肉絲 適量, 大蒜 適量, 新鮮紅辣椒 1根
1紅辣椒和蒜片事先下油鍋炒出香味。
2然後加入肉末和一點點食鹽翻炒，順便加一點泡椒水進去。
3肉變色後立刻下入泡椒翻炒出香味，然後放入芹菜翻炒。同時加少量食鹽和一點泡椒水調味。
4待芹菜炒稍微變軟之後，放入鹽。雞粉、以及白醋調味，酸度按照個人口味來。 芹菜稍微多炒一會兒會比較入味。