簡介
很多人不喜歡肉桂味，但我覺得肉桂和蘋果絕對是最佳拍檔，加上鬆脆餅底，軟硬口感，絕對是美國味道！
原料
餅皮, 黃油 70g, 低筋麵粉 170g, 糖粉 18g, 水 56g, 餡料, 蘋果 2隻, 糖粉 60g, 檸檬汁 5ml, 黃油 10g, 鹽 1.25g, 肉桂粉 1.25g, 玉米澱粉 10g, 水 20g, 全蛋液 適量
步驟
1黃油冷凍情況下切粒，混合低粉和糖，搓成粉粒狀，再加入水，和成麵糰，放左冰箱冷藏4小時以上。
2蘋果去皮，切成細粒狀
3黃油放鍋里融化，放進蘋果粒，翻炒
4顏色變深點後，加糖翻炒，蘋果會出水
5蘋果翻炒變軟後，玉米澱粉加水調勻，倒入，翻炒變濃稠
6最後關火，加入檸檬汁，鹽，肉桂粉拌均勻，放涼待用
7從冰箱拿出麵糰，比例分成2:1兩份麵糰，取大份的均勻擀扁，小份的待用
8派盤抹上一層黃油，邊上也抹上，派皮鋪在派盤上，邊上多餘派皮擀出來，用牙籤在底部戳些小孔
9蘋果餡倒在裡面，壓一壓
10多會的派皮和小份麵糰擀薄，切成細長狀，辮成如下圖一樣，再覆蓋在蘋果派上面，壓緊，多餘的去掉
11掃上一層蛋液，預熱烤箱，200度烤15分鐘，再175度烤30分鐘左右，便可以出爐咯
小技巧
1.我這是8寸的分量 2.蘋果儘量翻炒均勻，尤其加入玉米澱粉的時候，得容易就凝固，一定要不斷翻炒 3.派皮不能擀太薄，否則承托力不夠，編網格的時候，要留一點比派盤長，因為派皮烤起來會回縮，要不然網格會整個掉出來
