香草口味的冰淇淋算是非常大眾化的口味，比較容易接受。而在眾多的冰淇淋配方中，最愛這種添加了蛋黃的，口感格外濃郁，與牛奶一起加熱後，感覺也可以消除細菌，吃起來更健康。建議在冰淇淋上澆上適量的巧克力醬或者楓糖漿，別具一番風味。
淡奶油 200毫升, 香草精華 1小匙, 蛋黃 2個, 糖 40克, 牛奶 200毫升
1蛋黃+糖，攪拌均勻
2加入牛奶，攪勻
3小火加熱，不停攪拌，直至蛋奶漿濃稠（勺子背後能掛漿，用指甲划過後不會立即消失）
4再加入香草精華，攪勻
5放涼，即成蛋奶漿
6淡奶油稍稍打發
7二者混合均勻
8放入保鮮盒，每半小時攪拌一次，約五六次即可