蒜烤茄子

簡介

烤茄子是南寧夜市裡很流行的一種小吃,把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好後的茄子嫩嫩的,加上蒜碎吃起來很可口,有點像北方的蒜泥茄子,但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不遜色。

原料

茄子2個,大蒜10瓣,姜2片,鹽1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油1湯匙(15ml),雞精1茶匙(5g),紅辣椒2個,香菜1根

步驟

大蒜切碎搗成蒜泥,姜切碎成薑蓉,紅辣椒切成碎丁,香菜洗凈切碎。 長茄子洗乾淨,用刀豎著在中間劃一刀,注意不要劃穿,然後放進微波爐里用高火加熱2分鐘。 用蒜泥、薑蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精,再加入半湯匙清水(8ml)調成蒜汁待用。 烤箱以200度預熱後,將加熱後變軟的茄子擺放在烤盤中,放入烤箱,上下火烤10分鐘左右。 取出烤盤,將茄子扒開,把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中,再放進烤箱烤10-15分鐘。 在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。

小技巧

用微波爐加熱茄子是為了縮短烤制的時間,用蒸鍋蒸一下也可以,只是要特別注意蒸的時間。 如果喜歡吃辣,可以在烤好的茄子上塗一點辣醬,味道也不錯。


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