蒜茸粉絲蒸扇貝，這個菜大家都會做，可我今天做的有點不一樣。一般做這個菜的時候用的蒜茸要麼是炸的蒜米，要麼是生的蒜茸，吃到嘴裡之後總覺得好像缺點什麼似的。大廚推薦的小竅門就是金銀蒜。事實證明，用小竅門做的蒜茸粉絲蒸扇貝真的很好吃，能讓不吃粉絲的人吃粉絲，讓不吃海鮮的人吃海鮮。
扇貝, 粉絲, 泰椒, 蒜, 香蔥
1扇貝改刀便於入味；粉絲溫水泡軟，撈出待用
2姜蒜切末，泰椒切段
3鍋內倒油，放入一半的蒜，小火翻炒
4至金黃色，晾涼撈出待用
5將炒好的蒜與剩下的姜蒜末拌勻，成金銀蒜
6扇貝放在粉絲上，上面撒金銀蒜
7大火蒸8-10分鐘
8淋上豆豉油，撒上泰椒
1.雖然賣扇貝的攤主會幫著把扇貝處理好，但回家之後也一定要好好清洗一下，用小刷子把殼刷乾淨，攤主一般都不會幫你刷扇貝殼的。 2.不喜歡吃辣的，在最後一步可以不放泰椒。 3.在最後一步中的蒸魚豉油可以憑個人愛好來決定是否添加。我家是自從買了李錦記的蒸魚豉油，蒸魚就不用說了，蒸蛋羹，蒸貝類什麼的，老公都會要求淋一些蒸魚豉油。