每天早餐除了考慮營養外，最主要的因素是就快，所以一般都控制在半小時之內完成。過於複雜或工序較多的，不敢去嘗試，也沒有過多時間讓自己嘗試，每天一到點母子倆必須出門。出門前不光自己要收拾妥當，還得保障小朋友也吃完早餐，收拾妥當才行，於是早餐必須保障在7點20之前端上餐桌。
麵粉200g左右, 土豆半個, 芝士2片, 香蔥2根, 油和鹽適量, 清水適量
1土豆去皮後清洗乾淨，土豆切細小的丁。香蔥洗乾淨後，切末備用。香蔥洗乾淨後，切末備用
2芝士細小的丁備用
3麵粉裝碗中，慢慢加清水，一邊加入一邊用筷子攪拌，待麵粉和水充分混合後，用筷了夾起麵糊快速往下流狀態即可
4加入少許鹽（也可以不加）、土豆丁、芝士丁、香蔥到步驟2中，用筷子攪拌均勻
5電餅鐺上下火，燒熱鍋後，倒入少許油，倒入適量麵糊，抹平
6等麵糊表面看不到麵漿時，翻面煎另一面 待兩面煎至金黃即可出鍋。出鍋後，用刀隨意切塊裝盤
給寶寶準備的早餐，鹽儘量少放，配材根據自己的口味搭配