輕芝士蛋糕一直是我的最愛之一！以前不會烘焙的時候，經過蛋糕店時哪怕不買也總是喜歡看擺在店門口的一排排輕芝士蛋糕，喜歡那形狀，那看上去軟軟嫩嫩的色澤！後來自己會做了以後，每當用勺子舀一口放進嘴裡感受那一吮即化的感覺時，就覺得自己實在是太棒了！能做出這麼好吃的蛋糕來，再而就是感嘆發明這蛋糕的人太偉大了！呵呵！ 最近，我們媽媽群里的人都好對百香果感冒起來了，就是緣於上次我無意間用自己做的百香果果醬加了奶酪一起做蛋糕卷的餡後，吃到那個蛋糕的媽媽在群里一陣宣揚說那個蛋糕有多好吃多好吃，搞得群里的雞血媽媽們都在網上團了2次百香果了，紛紛開始做百香果果醬了！哈哈！看來吃的動力是非常強大的！ 某天，我LG回來看到冰箱裡新買的奶酪，就叫我做輕芝士蛋糕來吃！我也正想嘗試加了百香果果汁的輕芝士的味道是不是更加提升了口感！於是，就試做了，我覺得超好超好吃！可我老公卻不是很捧場，說原味的更好吃！呵呵！然後這兩個一個拿去送了鄰居，另一個基本上是我一個人消滅的！不知道又要增加多少肉肉啊！
分量：2個橢圓的乳酪蛋糕模
奶油奶酪 200克, 百香果果汁 90克, 低粉 70克, 水 90克, 蛋黃 90克, 蛋白 180克, 細砂糖 80克
1奶酪室溫軟化或隔熱水軟化後攪拌至順滑
2加入百香果果汁攪拌均勻
3把麵粉篩進水裡拌勻後加進奶酪糊里
4邊用小火煮邊攪拌至有阻力後分2~3次加入蛋黃，每加一次都要拌勻後才加下一次
5打發蛋白到濕性狀態或者濕性狀態稍偏干都可以的
6將1/3的蛋白霜加進蛋黃奶酪糊，用十字劃法拌勻後，將剩下的蛋白霜分兩次加進蛋黃奶酪糊里拌勻
7把拌後的麵糊倒進乳酪蛋糕模里，烤盤裡注入水，讓模子在烤盤裡至少被水淹住1CM以上。180度5分鐘後，120~130度烤60分鐘