簡介

絲瓜軟嫩，剁椒鮮辣，一個清淡、一個濃烈，組合在一起，簡單卻別有滋味，是讓人胃口大開的素食美味~~

原料

絲瓜 1根, 粉絲 1小把, 剁椒 適量, 香蔥 1根, 料酒 1勺, 蚝油 1勺, 白糖 1勺, 鹽 少許, 鮮醬油 少許, 香油 少許, 食用油 1大勺

步驟

1粉絲提前用涼水泡軟；香蔥切成碎末備用。

2炒鍋中倒入1大勺油燒熱，放入香蔥末和剁椒一起煸炒出香味後加入料酒、蚝油和白糖翻炒均勻，盛出備用。

3將泡好的粉絲，拌入少許鹽、鮮醬油和香油，碼放在盤子中。絲瓜去外皮，切成滾刀塊，鋪排在粉絲上。

4把炒香的剁椒鋪在絲瓜上，蒸鍋大火燒開後，將盤子放入加蓋蒸7、8分鐘即可。

小技巧

1、絲瓜去皮切塊後容易氧化發黑，最好是現切現用，切好後馬上入鍋蒸，如果不是馬上就用，試試把切好的絲瓜塊放入淡鹽水中浸泡，可以防止絲瓜變黑。 2、剁椒比較咸，調味時基本不需要另加鹽，但如果怕辣而減少剁椒的用量，則需要在炒制的時候適當添加鹽分。另外墊底的粉絲也需要事先拌入少許調味料讓它有點底味，蒸製以後才不會寡淡。 3、這道菜蒸的時間不要太長，以免因蒸過頭而影響菜的品相。