杭州人都喜歡吃片兒川，倒篤菜酸酸咸鮮的口感在夏天尤其開胃。這個時節沒有茭白和筍，便加入當季的蔬菜絲瓜和番茄，絲瓜爽口清淡，番茄可口酸甜，紅綠搭配，再輔以金黃色的炒蛋，色香味俱全。操作簡單不費時，很好學哦~
掛麵 若干, 絲瓜（可用葫蘆代替） 一根, 番茄 一個, 肉絲 若干, 倒篤菜（可用雪菜或鹹菜替代） 適量, 雞蛋或鴨蛋 2個, 雞精，鹽, 花生油或橄欖油
1打蛋，攪勻，起油鍋炒蛋，後用小碗盛起。
2鍋不用洗，加熱水，放入切好的肉絲和掛麵。
3等水開，揭開鍋蓋，用筷子攪拌一下麵條，防止粘鍋。
4絲瓜削皮，切成滾刀塊，（葫蘆去皮切成片狀）番茄切成塊狀，放入鍋里，再放入適量倒篤菜或雪菜，加點熱水，蓋上鍋蓋。
5等水開，放入適量雞精和鹽，關火出鍋。
6把剛炒好的雞蛋鋪在上面，大功告成~