清爽可口的小涼菜，可以配粥，也可以做涼菜吃。如果不吃五辛的朋友可以用辣椒油代替蒜瓣。這款用芝麻醬調製的涼拌茄子不僅美味還富有營養。芝麻醬含有豐富的鈣質和維生素D，吃芝麻醬補鈣要比吃海鮮、蝦皮靠譜多。蝦皮雖然含鈣豐富，卻沒有助於鈣質吸收的維生素D。素食更健康！
茄子 1根, 蒜瓣 4瓣, 香菜 一把, 芝麻醬 兩大勺, 醬油 一勺, 醋 一勺
1茄子洗凈去蒂，放蒸鍋蒸5分鐘左右。涼涼後手撕成條，裝盤備用
2蒜瓣搗成蒜泥，香菜切碎。將蒜泥和香菜碎撒入裝茄子的盤中
3兩大勺芝麻醬，加少許清水，一勺醬油，一勺醋，調成芝麻醬汁
4將調好的芝麻醬汁均勻淋到茄子上，攪拌後即可食用
不食五辛可以用辣椒油代替蒜泥，一樣美味。