豬肉脯

簡介

做一次就會發現自己做的豬肉脯和外面賣的真的是大大的不同,首先就是紮實有嚼頭,味道也更好一些,雖然沒有外面賣的聞起來香(畢竟人家有添加劑咱們沒有嘛)但是回味超級贊的。 豬肉脯並沒有想像的那麼難做,只要按照步驟來,絕對可以一次成功!

原料

豬肉 700g, 醬油 70g, 糖 60g, 黑胡椒粉 一大勺, 料酒 一大勺, 鹽 一小勺, 蚝油 一小勺, 老抽 適量, 雞蛋 一個, 蜂蜜水 一碗

步驟

1豬肉剁成肉糜,所有調料除了蜂蜜水以外全部加入,攪拌至上勁

2用錫紙包裹住案板,錫紙上噴油或者抹植物油,防止肉黏在上面

3取六分之一的肉糜放在案板上,再蓋上一層保鮮膜

4隔著保鮮膜用擀麵杖將肉糜擀成跟錫紙差不多厚薄的肉片,一定要均勻,形狀不用太在意,烤出來還要修邊

5烤箱預熱360華氏180攝氏度,擀好的肉片移入烤盤,進烤箱中上層烤10分鐘

6取出以後刷一層蜂蜜水,溫度不變,再烤8-10分鐘,然後翻面再刷一次蜂蜜水,這次烤3-5分鐘就好了

7烤好的豬肉脯放到一遍晾涼,等完全涼透用剪子剪成合適的大小就可以了

小技巧

下面是各種小竅門 1. 豬肉用純瘦肉最好,如果有一點肥肉也可以,但是五花肉絕對不行,可以直接用攪拌機攪成肉糜不過還是推薦手剁,這樣口感比較好 2. 蜂蜜水就是一大勺蜂蜜和一大勺水攪拌就好了,喜歡甜的可以做得濃一點 3. 喜歡蜜汁的可以多加蜂蜜,喜歡五香的可以加五香粉,喜歡辣的加辣椒粉,多種口味想怎麼做都可以~ 4. 烤箱因為型號規格不同溫度和時間可能細微差別,建議第一次做得時候第一爐可以作為實驗品來調節溫度和時間 5. 烤的過程中如果有水分析出,要把水倒掉,而且豬肉片要擀的均勻受熱和上色才能均勻,否則容易一邊烤焦了一邊還沒完全乾。


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