簡介
苦味是天然的敗火劑，多吃苦瓜身體好咩(/≧▽≦)/ 。
原料
苦瓜, 牛肉末/豬肉末, 香菇 少許, 紅綠辣椒 少許, 薑末 少許, 蒜末 少許, 小蔥 少許, 干澱粉 少許, 油鹽醬醋等調料
步驟
1姜蒜切末拌入肉末中，加入生抽、糖、老抽、料酒、香油等調味料腌制，同時準備其他食材
2香菇洗凈去蒂切碎，擰乾水分備用
3小蔥、紅綠辣椒洗凈切末備用
4拿一個碗，將香菇、小蔥放入，加入鹽、糖、生抽、香油拌勻，再加入肉末，順著同一方向攪拌均勻製成釀餡
5苦瓜洗凈切去兩頭，分切成均勻大小的苦瓜段，挖掉苦瓜中間的白色瓜瓤及籽，在苦瓜盅的內壁及表面接口處抹上一層干澱粉
6將釀餡塞入苦瓜內，鍋內加水燒開
7平底盤抹上少許食用油，把苦瓜盞擺放好，加蓋蒸10分鐘左右，熟了即可出鍋
8出鍋後依據口味撒上少許椒鹽調味，再撒上紅綠辣椒末裝飾，趁熱食用
小技巧
1、瓤與皮交接的部分是苦瓜最苦的地方，不喜歡苦瓜苦澀味道的話可以多處理一下 2、防止釀料脫落的小竅門：在肉餡塞入處先撒上一層干澱粉，釀料填塞好之後在抹口銜接處再拍上少許干澱粉。干澱粉起粘合的作用，這樣在烹飪過程中底料、釀料不易脫落，成品釀菜易保持完形。
