簡介

最後洋蔥和芹菜會被煮融，胡蘿蔔也會吸滿湯汁的味道，因而嘗不出來，不用擔心不喜歡它們的怪味之類的。牛尾湯略膩，番茄可以減少油膩感。 總之請享用濃稠的湯汁和牛肉的香氣～

原料

牛尾 3～5塊, 番茄 2～3個或更多，根據口味, 土豆 1個，不要太大的, 洋蔥 0.5～1個，根據口味, 胡蘿蔔 1根, 蒜 1個（獨頭）/2.5瓣, 姜 8片, 芹菜（推薦味道更濃的天朝芹菜） 1把（天朝）/1.5根（西芹）, 番茄醬 後期根據個人口味添加，前期請在鍋中擠成交叉十字形, 料酒 20ml或以上, 迷迭香（rosemary） 25片葉子（乾燥或新鮮）, 鹽 酌量添加, （可選）胡椒粒 （個人口味）20～25粒

步驟

1牛尾洗凈，入鍋飛一下水去浮沫（即為去血水）。

2洋蔥、胡蘿蔔、番茄、土豆和芹菜全部切丁，應略小於1cm。至於西紅柿，最後一定會煮融，反而不是很需要精確——其實都不要很精確。蒜切片。

3把薑片、牛尾和步驟2中所有材料加入鍋中，加入料酒，按照圖示紅色部分（圓圈為鍋）擠入番茄醬，鹽可以現在加也可以之後按照口味加。如果有胡椒粒，這時候應該加進去。

4煮湯的水應該使用熱水去腥膻，水沒過材料3～5cm（高壓鍋加多一點）左右，煮的過程有可能幹水，可以繼續加。

5大火煮開，轉小火慢燉，1個鐘左右（高壓鍋）或兩個鐘左右（普通湯鍋），普鍋如果幹水要加水。最後洋蔥、芹菜和西紅柿應該被全部煮爛。過程不需要加油，因為牛尾自己會出油。

6如果使用普通鍋則可以在煮的過程中嘗味，增加西紅柿或鹽，高壓鍋可以在燉好後進行這個步驟，開蓋後小火微煮，加入調料。

小技巧

高壓鍋會讓牛尾爛一點，但是用高壓鍋水必須加夠。 千萬不要放油，牛尾會自己出油的。 姜和蒜會去掉腥味，可以選擇不加蒜，如果不愛，但是基本上也吃不出來了… 西紅柿醬一定要用，單憑番茄不夠味道，甚至圖示中番茄醬也很可能不夠，要自己嘗來添加。 即使洋蔥等等還沒煮爛，也吃不出怪味了。