原料
牛尾, 土豆, 山藥, 薑片, 川椒, 八角, 蔥段, 蒜瓣, 紅辣椒
步驟
1鍋中燒開足量的水，下入牛尾，煮3分鐘左右出血沫，倒掉髒水不要，將牛尾洗凈
2倒入料酒腌一會。主要是把牛肉的肉腥味去掉些
3土豆、山藥切成滾刀塊備用
4鍋中熱油，下入薑片、川椒、八角炒香。小子總說牛尾有牛騷氣，我用川椒麻你
5加入牛尾、蔥段、蒜瓣、紅辣椒稍煸炒加水沒過食材，大火燒開轉小火慢燉。牛尾富含膠質，所以燉制時間長，從下午三點燉到四點，浪費煤氣。哈哈，下回用高壓鍋
6燉至牛肉軟爛放入土豆、山藥，加入老抽、鹽、冰糖，轉中火十五分鐘。隨手放了幾粒冰糖，提提鮮。最主要的是喜歡放這個
7至湯汁粘稠、加胡椒粉、雞精，撒入青蒜苗盛出即可
