原料

用料主料：魚子150克、茄子300克配料：香蔥、鮮紅椒調料：雞汁、鮮味汁、大醬、味精、蒜片、精製油

步驟

1、魚子加入調味料，上屜蒸熟備用。 2、長茄子改十字花刀，入油炸透。 3、另起鍋，放入大醬，爆出香味，放入炸好的茄子，加入調味料，收汁出盤，把燒好的魚子放上面，散上香蔥及紅椒丁即成。

小技巧

製作關鍵 要控制好炸制茄子的油溫。