原料

三黃雞, 麻醬, 醬油, 醋, 蒜末, 辣椒醬, 香油, 鹽, 油麥菜, 聖女果, 黃瓜片, 紫甘藍, 小麻花

步驟

1鍋中加水，放入薑片、料酒，大火煮沸

2放入三黃雞，關火燜15分鐘

3撈出三黃雞，放入冷水5分鐘

4瀉好麻醬，加入鹽、醬油、醋、辣椒醬、蒜末、香油、少許糖調勻

5底盤放入切好的油麥菜、黃瓜片、紫甘藍、聖女果、小麻花，墊盤

6在墊盤上放上切好的三黃雞

7最後淋入醬汁即可

小技巧

1、三黃雞挑選時，一定要看膛中的油脂，發黃的油脂是好的三黃雞，熟了的三黃雞會金燦燦的，發白、發灰油脂的三黃雞都不好。 圖中我使用的三黃雞，為了方便就去超市買的，品質一般，所以沒有金燦燦的，建議去大型菜場挑選三黃雞，口感味道更佳。 2、三黃雞放入鍋中，關火燜熟，是為了肉質鮮嫩，放入冷水為了使皮質更緊緻。 3、底盤的蔬菜可根據自己的喜好搭配