原料

三黃雞 1隻（700-800g，儘量不要太大）, 老抽 2勺, 生抽 4勺, 蚝油 1勺, 糖飴 1勺, 檸檬 半個, 蔥 半根, 蒜 5瓣, 姜5片, 干香茅草 4g, 黃姜粉 1g, 米酒 2勺, 鹽 適量, 老抽 一勺, 蜂蜜 1勺, 塑料袋 一個, 牙籤 3根, 錫紙 一點

步驟

1雞洗乾淨，擦去水分，去頭和爪子

2姜切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁

3雞肚子裡抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子裡，用牙籤把雞屁股封住（牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了）

4醬油，老抽，蚝油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合

5把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘

6準備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裡的空氣儘量擠乾淨，讓袋子裡成一種半密封的狀態，方便入味

7冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好

8冷藏1天後，取出雞 ，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾1--15分鐘

9把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊

10烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘

小技巧

烤雞的時候是這樣的，如果雞是700g，烤50分鐘足夠了，每增加100g，就要增加大概10分鐘的樣子 所以選的雞不要太大，不然外面烤乾了，裡面還不熟。