原料

茄子2根，薑末，辣椒，肉末，醬油，燒酒，糖

步驟

1、將茄子洗凈，切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡15分鐘，備用。 2、鍋燒熱放油，放入姜和肉末炒至變白。 3、油熱放茄子，煸炒至變軟放入辣椒、肉末、醬油、紹酒、糖、少量水。 4、燜至收汁即可裝盤。