原料

豬肉餡100g，長茄子3根，大蒜4瓣，大蔥花1茶匙（5g），醬油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），八角2枚，白砂糖4茶匙（20g），油1湯匙（15ml），香蔥碎1茶匙

步驟

1、大蒜切片，茄子洗凈切成滾刀塊，再調入鹽攪拌均勻腌制10分鐘。 2、中火燒熱不粘鍋中的油，待燒至五成熱時將茄子滾刀塊放入煎至上色。 3、不粘鍋中留底油，燒熱後將八角、大蒜片和大蔥花放入爆香，隨後放入豬肉餡翻炒至熟。 4、接著將茄子滾刀塊放入，再調入紹酒、醬油、白砂糖和少許清水，並加蓋用小火慢慢燒煮10分鐘。 5、最後撒入香蔥碎即可。