簡介

雞公煲大家吃過很多啦，下廚房上也教過很多啦，我屬於資淺廚娘，很多教程和用料對我來說太複雜，所以在下廚房上綜合了幾個進階教程中的精華，做一個過程簡單，味道不簡單的九姑娘雞公煲。

原料

童子雞 有肉的部分，其他骨頭可以熬湯, 芹菜 根據個人需要吧, 洋蔥 一個就差不多了, 老抽 1調羹, 蚝油 2調羹，可適量多加一些, 鹽 1/3調羹, 糖 1調羹, 料酒 2調羹, 姜、大蔥白、干辣椒 適量, 花椒 約20顆, 八角 一個, 大蒜瓣 2個左右

步驟

1雞整理乾淨後改刀成塊，按照以上比例調製老抽、蚝油、鹽、糖、料酒均勻，放入雞塊腌制20分鐘；

2芹菜取其莖切斷，洋蔥切粗一點的絲

3起油鍋小火爆香乾辣椒、花椒、八角，加入蔥段、薑片、蒜瓣炒勻

4中火將雞塊倒入翻炒，炒至香味散出，加入熱水至沒過雞塊處，大火燒開後改小火煮20分鐘。

5倒入芹菜和洋蔥，大火翻炒，直至汁水幾乎收干

6不怕麻煩的可以略去5，另拿一個砂鍋加熱，然後用芹菜和洋蔥墊底，把燒好的雞連同剩下的汁蓋在上面，醬紫不會糊鍋，吃的時候也可以繼續加熱。我好囉嗦哦...

小技巧

其他部分都很簡單啦，主要就是加水的量和火的大小要根據每家的鍋具和灶具適當調整下，我用的是不粘鍋和燃氣灶，大家看著參考吧。